EDUCACIÓN NUTRICIONAL
La educación alimentaria y nutricional se define como:
"Aquellas estrategias educativas diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de conductas alimentarias y otros comportamientos relacionados con la alimentación y la nutrición propicios para la salud y el bienestar. Estas estrategias están enfocadas en el desarrollo de habilidades de los sujetos para tomar decisiones adecuadas en cuanto a su alimentación y en la promoción de un ambiente alimentario propicio. Las acciones de educación nutricional se desarrollan en los ámbitos individual, comunitario, y político."
Es la herramienta más contundente que tenemos, debido a que mediante ella, es posible construir una nueva relación positiva hacia la comida y prevenir los potenciales problemas de salud. Así mismo, es necesario invertir más y mejor en educación nutricional para promocionar los hábitos saludables a la sociedad porque a pesar de que se hacen esfuerzos para ello no son suficientes. Su importancia radica en tomar hábitos saludables de alimentación, higiene y ejercicio y construir desde el principio una buena relación con la comida
La educación alimentaria y nutricional efectiva:
- NO es sinónimo de mejores conocimientos en nutrición
- Se logra cuando las personas, grupos y/o comunidades mejoran sus prácticas y comportamientos alimentarios de manera sostenible
- Permite y busca el cambio social.
Proceso de la educación nutricional:
- Conocimiento del alimento.
- Identificación de sus características: olor, sabor, textura, forma, consideraciones sobre su importancia nutritiva.
- Preparación culinaria y presentación.
- Situación del alimento en el conjunto de la dieta.
- Frecuencia de consumo y raciones tipo habituales.
- Relevancia de su consumo en alguna etapa de la vida.
- Aportes específicos e interés para apoyar alguna actividad.
Conocer las características nutritivas de los alimentos y las bases de la buena nutrición son requisitos indispensables de las acciones de educación nutricional. Para lograr hábitos alimentarios saludables es necesario que se instauren desde los primeros años de vida y respondan al contexto sociocultural del grupo, con un estímulo constante de las actitudes positivas y el apoyo de todos los sectores sociales que de alguna forma intervienen en el hecho alimentario.
