CARACTERISTICAS DE LAS DIETAS PARA CONTROLAR ENFERMEDADES A CAUSAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN

Dieta hipocalórica

Indicada en el sobrepeso y obesidad.

Sus características son:

• Las calorías que se consuman serán inferiores a las que se gasten.
• Se reducen de la dieta las grasas y los hidratos de carbono.
• Se mantienen las proteínas, minerales, vitaminas y agua.
• Se reparten en 4 ó 5 tomas la cantidad de alimentos a ingerir en el día.
• Será el médico quién indicará las calorías que debe aportar la dieta.
• Hacer ejercicio y beber agua en cantidad.

Dieta para diabéticos

Está indicada para prevenir la hiperglucemia, (exceso de azúcar en sangre), la hipoglucemia (disminución de glucosa en sangre) y para obtener el peso corporal ideal, manteniendo las cifras de colesterol y triglicéridos a niveles normales.

Sus características son:

• La disminución del número de calorías de la dieta para llegar al peso ideal.
• La ingesta de alimentos debe ser regular, repartiendo la ingesta en 5 ó 6 comidas (desayuno, a media mañana, almuerzo, merienda, cena y antes de acostarse).
• Alimentos prohibidos: azúcar y dulces.
• Alimentos restringidos: grasas animales, cereales y derivados y legumbres.
• Alimentos recomendados: edulcorantes, frutas y verduras, carne de ternera, pollo y conejo, pescados y aceites vegetales (en pequeñas cantidades). Daremos el 45% de las calorías totales en forma de hidratos de carbono complejos (pan, patatas, pastas….).
• Los alimentos pueden cocinarse de cualquier forma excepto frituras, condimentar con poca sal, beber abundante agua, no tomar bebidas alcohólicas ni con gas.
• Realizar ejercicio físico según las posibilidades y el estado físico del individuo.

Dieta pobre en sal

Esta dieta hiposódica o sin sal está indicada en la hipertensión arterial, insuficiencia cardiaca, cardiopatías, edemas, cirrosis hepática e insuficiencia renal. No debemos olvidar que los alimentos contienen sal y que el concepto de dieta hiposódica es evitar los alimentos con alto contenido de sal y sobre todo no añadir ésta a los mismos.

Sus características son:

• No está permitida la sal en la mesa ni en la condimentación de los alimentos.
• Se suprimen los alimentos ricos en sal como las conservas, embutidos, tocino, precocinados, platos enlatados, carnes grasas como el cerdo, lechón y derivados del cerdo en general, caldos en cubitos, sopas de sobre, polvos para flan, jamón serrano o de york, quesos, aceitunas, pan con sal, galletas saladas, mantequilla, verduras y pescados salados y ahumados
• Alimentos recomendados: aceite de oliva en crudo, nunca frito, pescados blancos y azules frescos, verduras de hoja consumidas preferentemente en crudo, legumbres, frutas con piel, cereales preferiblemente integrales.
• Es importante tener en cuenta que algunos alimentos son ricos en sodio (sal) y hay que consumirlos con moderación: espinacas, acelgas, nabos, zanahorias, melón, ciruela, manzana y albaricoque.
• Beber abundante agua.
• No utilizar bicarbonato sódico.
• Tener precaución con las aguas minerales que pueden estar enriquecidas con bicarbonato sódico.
• Realizar ejercicio físico según las posibilidades y el estado físico del individuo.

Dieta pobre en grasas

Esta dieta está indicada para disminuir y controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, así como para protección biliar.

Sus características son:

• Suprimir los siguientes alimentos: mantequilla, leche entera, nata, quesos con curación, chocolates, dulces, yema de huevo, aceite de coco, tocino, manteca de cerdo, beicon, embutidos, carnes grasas y vísceras, bebidas alcohólicas y azucaradas, frutos secos, crustáceos, mariscos, platos precocinados.
• Alimentos recomendados: leche desnatada, pan, verdura, fruta, legumbres, carnes poco grasas (pollo, conejo, ternera…), pescado, aceite de oliva (en pequeñas cantidades), cereales y derivados.
• Los alimentos se prepararán eliminando grasas: cocción, asados y plancha.
• Beber abundante agua y ejercicio físico según las posibilidades y el estado físico del individuo.

Dieta progresiva

Está indicada después de un proceso diarreico,  o de vómitos, introduciendo poco a poco los alimentos.

Fases:

• Dieta absoluta, no se ingiere nada por boca, excepto suero oral.  Si la persona tampoco tolera este tipo de aporte, habrá que realizarlo a través de una vía intravenosa.
• Dieta líquida, constituida por líquidos claros como caldos, infusiones, zumo de naranja colado, agua, etc. Deben tomarse a temperatura ambiente, en pequeñas cantidades y frecuentemente para evitar vómitos.
• Dieta semilíquida, incluye purés, leche, yogurt, natillas y similares. Indicada para personas con problemas de masticación.
• Dieta blanda, está indicada cuando hay incapacidad de tolerar la dieta normal y como paso previo después de la dieta líquida a la dieta normal.

Sus características son:

• Debe ser variada y fácil de digerir.
• Alimentos recomendados: leches, flanes, huevos pasados por agua o escalfados, tortilla francesa, pescados hervidos, aves de corral (pechuga de pollo), jamón de york, cereales de trigo, galletas, maíz, arroz, frutas hervidas, zumos, batidos, caldos, papillas y purés.
• Alimentos desaconsejados: frutas y hortalizas crudas, cereales integrales, carne de ternera o cerdo y condimentos fuertes.